Ihr Biorestaurant nahe Göttingen
Flux in Hann Münden
Zum 5. Mal in Folge haben wir 2024 den grünen Stern vom Guide MICHELIN erhalten – wir sind stolz und glücklich.
Den Bip Gourmand, die Auszeichnung für das beste Preis-Leistungsverhältnis haben wir schon seit vielen Jahren.
Der MICHELIN Grüne Stern wurde 2020 eingeführt und zeichnet Restaurants aus, die sich besonders für Nachhaltigkeit in der Gastronomie starkmachen.
Diese neue Auszeichnung weist den Endverbraucher auf ein differenziertes Restauranterlebnis hin,
das hohes kulinarisches Niveau und großes nachhaltiges Engagement miteinander verbindet.
Ungekünstelt, natürlich, einfach und ehrlich – die besten Eigenschaften für die ambitionierte Küche in unserem Biorestaurant nahe Göttingen. Zertifiziert, kontrolliert und garantiert Bio auf höchstem Niveau. Denn als zertifiziertes Restaurant verwenden wir nahezu ausschließlich Zutaten aus biologisch-kontrolliertem Anbau, frei von Gentechnik und jeglichen chemischen Zusätzen. Bereits seit den 90er Jahren setzen wir auf ökologisch erzeugte Lebensmittel, saisonale Bio-Küche und fair gehandelte Produkte. Heute stammen unsere Produkte vorwiegend von Demeter- und Biolandbetrieben, vorzugsweise aus der Region, mit denen wir teilweise seit vielen Jahren eng und vertrauensvoll zusammenarbeiten. Unsere Gäste aus Hann Münden, Göttingen und Kassel wissen unsere ausgezeichnete Bio-Küche zu schätzen – ebenso wie der Varta Führer mit dem Varta Tipp für die Küche und der Guide Michelin mit dem Bib Gourmand und der Falstaff zählt uns zu den 450 besten Gasthäusern Deutschlands
Unsere Küche ist ambitioniert. Oft überraschend. Immer intensiv und einfach. Viele Gäste und Freunde wissen ja bereits, dass wir hochwertiges Fleisch richtig gut finden. Immer mehr spricht sich aber auch herum, dass wir mit riesiger Freude auch unsere veganen Ambitionen voll ausleben.
Das Ambiente des in unserem Biorestaurant Flux ist von den gleichen Ideen inspiriert, wie die Küche: Einfachheit und Raffinesse, Natürlichkeit und Ehrlichkeit. Tische und Böden sind aus massiver Eiche aus nachhaltiger Forstwirtschaft gefertigt. Die Stühle stammen von Team 7, die Stoffe von Kvadrat. Alles fließt, sogar das Wasser in den Wänden: Die Wände sind ökologisch mit Lehm verputzt, um die raffinierte ökologische Wandheizung bzw. Kühlung mit einem Wasserkreislauf innerhalb der Wände voll zur Wirkung zu bringen.
Öffnungszeiten
Frühstück
Dienstag – Samstag:
7:00 Uhr – 10:00 Uhr
Sonntag 7.30 Uhr – 11.00 Uhr
Küche
Dienstag – Samstag: 17:00 Uhr – 20:30 Uhr Abendessen a là carte
(Restaurant bis 23 Uhr geöffnet)
Special Time: Muttertag 12.5. Schlemmerfrühstück 9-14 Uhr
Pfingstsonntag 20.5. Schlemmerfrühstück 9-14 Uhr, Abendessen 17-20.30 Uhr
Sonntag und Montag Restaurant Ruhetag
Hotel
Einchecken ab 14:00 Uhr – 20:00 Uhr (später nach Vereinbarung)
Auschecken bis 11:00 Uhr
100 % Bio genießen – von morgens bis abends
…UND ALS FLUX-BOX TO GO JEDERZEIT ZUHAUSE – FRAGEN SIE UNS
Bio-Frühstück
Für viele die wichtigste Mahlzeit: Das Frühstück. Mit Honig von Ivan/Bioland Imkerei Curic, selbstgekochten Fruchtaufstrichen, knusprigen Brötchen, einer großen Teestation, fairem Kaffee und fairer Milch, Bioland Eiern der Staatsdomäne Frankenhausen, veganen Aufstrichen, veganem Frühstücksbrei und vielem mehr.
Bio tagsüber
Kommen Sie gut durch den Tag, mit unseren leckeren Kleinigkeiten für zwischendurch.
Aktuell kein Mittagstisch (suchen Sie einen tollen Job als Koch/Köchin ?)
Oma backt!
Selbst gebacken nach alten Familienrezepten
Selbst gebacken nach alten Familienrezepten
Was die Oma noch wusste …
Bei uns werden alte Traditionen gepflegt. Wie auch früher schon die Urgroßmutter, so backt heute „Oma Siegrun“ den Kuchen im Flux. Da werden alte Rezepte aus den alten Kladden der Vorfahren hervorgeholt und gebacken, was schon in Kindertagen auf die Kaffeetafel kam.
Aber Oma ist fortschrittlich und probiert ständig Neues. Sagt das Bild vom Käsekuchen mit Mohn nicht alles?
Viel Spass und guten Appetit bei Kaffee und Kuchen im Flux!
Bio am Abend
Den Tag ausklingen lassen, bei Kerzenschein die ausgezeichnete Küche und vielleicht auch den Keller mit seiner Weinkarte genießen. Mit Anlass oder ohne, allein, zu zweit oder im großen Kreis.
Biorestaurant nahe Göttingen – Speisekarte & Menüs
Die ambitionierte Hinwendung zu regionalen und saisonalen Angeboten macht unsere Küche besonders authentisch. Dies bedeutet aber auch, dass sich unsere Speisekarte häufig ändert. Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Laktose- oder Gluten-Intoleranz sind für uns kein Problem. Sprechen Sie mit uns und wir passen unsere Rezepte gerne entsprechend an.
100 % BIOLOGISCHE LEBENSMITTEL
DE-ÖKO-006. Unser gesamtes Speisen (ausser Fisch und Wild) – und Getränkeangebot ist ökologisch. Zusätzlich verwenden wir Fisch aus nachhaltigem Fischfang und Wild aus der Region.
Allergische Reaktionen und Unverträglichkeiten, die von Allergenen in Lebensmitteln ausgehen, haben in den letzten Jahren zugenommen. Ab Dezember 2014 müssen die 14 häufigsten Allergene nicht nur auf Lebensmittelverpackungen, sondern auch auf sogenannter „Loser Ware“ gekennzeichnet werden. Die Allergene um die es sich dreht sind:
Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamst usw.), Krebstiere (Krebse, Shrimps, Garnelen usw.), Eier (z.B. in Mayonnaise usw.), Fisch (alle Fischarten), Erdnüsse (Erdnussbutter, Erdnussöl usw.), Soja (Sojasauce, Tofu usw.), Milch (Butter, Käse, Laktose usw.), Schalenfrüchte (Mandel, Haselnüsse, Walnüsse, Pecannüsse usw.), Sellerie (Bleich-, Knollen- und Staudensellerie in Brühen und Saucenansätzen), Senf (Senfkörner, Ketchup usw.), Sesamsamen (Sesamöl, Tahin usw.), Lupine (Lupinenmehl usw.), Weichtiere (Tintenfisch, Austern usw.), Schwefeldioxid und Sulfite (Trockenfrüchte, Wein, Essig)
Zusatzstoffe jeglicher Art sind in unserem Restaurantbetrieb seit Jahren kein Thema mehr. Sollten Sie trotzdem unsicher sein, was das Essen betrifft, so hilft Ihnen der Service gerne weiter. Fragen Sie einfach. Ihr Wohlergehen ist uns wichtig. Wir haben alle Gerichte mit den enthaltenen Allergenen gekennzeichnet. Da wir in unserem Küchenbetrieb alle Produkte verarbeiten, können sich unbeabsichtigt Inhaltsstoffe vermischen. Für diese Kreuzkontaminationen übernehmen wir keine Haftung.
Flux-Speisen
UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE
VORSPEISEN
Grüner Spargel mit Rucola und Ajo Blanco 10€
Sulfite, Senf, Gluten, Sellerie
***
Gemischter Salat 8€
Sellerie, Senf, Sulfite
Suppen
Posteleinsuppe mit Haselnussöl 8€
Sulfite, Mandeln, Haselnuss
HAUPTGÄNGE
Zu den Hauptgerichten können Sie sich gerne Fleisch
dazu bestellen, sie schmecken aber auch ohne gut.
+Wild (aus unseren Wäldern, nich Bio) 13-15 €
+Huhn 13-15€
+ Rind vom Gut Fahrenbach 13-15€
nach Tagesangebot
Knollensellerie, Kartoffelpüree, Spinat, Erbsen
und Holunderblütenvinaigrette 22€
Sulfite, Sellerie, Mandeln, Senf
***
Haselnussgnocchi mit Pilzen
und Zitronendashi 20€
Haselnuss, Sulfite, GHluten
***
Berglinsen mit Mangold, Karotten und
Sojasauce mit Sesamöl und Chili 20€
Sulfite, Mandeln, Gluten
***
Schwarzwurzel mit Chicorée, Kartoffelgratin
und Muskat-Thymiansauce 23€
Sulfite, Gluten, Senf, Sellerie
***
SGrüne Kräuter mit roter Bete, Radieschen, Gerste und Bärlauchjus 22€
Sulfite, Gluten, Senf, Sellerie
DESSERT
Schokomousse mit Erdbeeren 9€
***
Tiramisu mit Kaffeekombuchasauce 9 €
***
Schokoladentrüffel mit Cognac 1,8 €/stk.
Laktose
Reservieren
Wir freuen uns über Ihre Reservierung.
Hier direkt oder gerne auch telefonisch unter: +49 5541 9980
Datenschutz: Ihre Daten werden ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anfrage gespeichert, es erfolgt keine Verarbeitung zu Werbezwecken, eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht. Sie haben jederzeit die Möglichkeit mit einer E-Mail oder auf postalischem Wege, die Nutzung Ihrer Daten zu untersagen. Wenn Sie das Formular absenden, erklären Sie Ihr Einverständnis mit diesen Bedingungen.
Regional
UNSERE REGIONALEN LIEFER-FREUNDE
Naturkost Elkershausen ( unser Hauptzulieferer frischer Bio-Zutaten) – das Bindeglied zwischen den regionalen Bio Bauern und uns als Bio Hotel und Bio Restaurant.
Staatsdomaine Frankenhausen, Grebenstein – Bio Eier und Bio Rindfleisch
Gut Kragenhof, Bio Brot
Saline Luisenhall Göttingen – Tiefensalz
Upländer Bauernmolkerei, Willingen – Milchprodukte
Deutsche See, Staufenberg – Bio und MSC zertifizierten Fische
Baukhof, Uelzen – Bio Mehl, Bio Getreide
Bohlsener Mühle, Bohlsen – Bio Cerealien und Bio Vollkornmehle
Meisterhonig Ivan Curic, Witzenhausen – Bio Honig
Lebensbaum, Diepolz – Bio Tee´s und Bio Gewürze
Rother Bräu, Röhn – Bio Bierspezialitäten
Gepa, Wuppertal – Bio Kaffee, Bio Kakao und Bio Espresso alles Fair Trade
Weinhandlung Bremer Göttingen – Bio Weine
Vivani, Herford – Bio Schokolade
Schinkles Privatbrauerei , Witzenhausen – Bio Bier